Havaju salu sāļi

Havaju salu Sarkanais Alea Red sāls

Nerafinēta jūras sāls, kas savu rozīgi brūngano toni ieguvusi, sajaucoties ar Havajas vulkāniskajiem māliem (“alea”), un tās sastāvā ir augsts dzelzs oksīda (FeO2) saturs. Sālsūdens tiek iztvaicēts tādas klints jeb kalnu iežu baseinos, kuri dabiski satur dzelzs oksīdu, tādējādi rodas lieli, rūsgani sāls kristāli. Sāls satur 80 dažādas dabā sastopamas minerālvielas, ieskaitot kāliju un magniju.

Alea Red sāls ir nozīmīgs produkts vietējo iedzīvotāju kulinārijā un ne tikai – ar šo sāli havajieši jau gadiem ilgi tīra galda piederumus un iesvētī savus tempļus un mājas.

Jāatzīmē, ka liela daļa Alea Red sāls tiek izgatavota Kalifornijā nevis iegūta Havaju salās. Īstā Alea Red ir dārga un dažkārt grūti iegūstama ārpus Havaju salām. Taču mēs lepojamies saviem klientiem piedāvāt oriģinālu produktu no Molokas salas (angl.v. – Molokai Island) jeb cita bieži lietotā salas nosaukuma – Draudzīgās salas (angl.v. – Friendly Island), kas atrodas plašajā Havaju salu arhipelāgā.

100 g Alea Red sāls satur: 99,5 g nātrija hlorīda (tostarp 39 g nātrija un 60,5 g hlora); 1420 mg/kg sēra; 0,059 g kalcija; 0,16 g magnija; 0,11 g kālija un citus makro – un mikroelementus.

Izmantošana: Pateicoties tās valdzinoši košajai krāsai un garšas spilgtajām niansēm, Havaju salu sarkanā sāls ir viena no iecienītākajām un iemīļotākajām neskaitāmu šefpavāru virtuvēs. Lieliski papildina ceptu, grilētu un sautētu gaļu, grilētus dārzeņus, zupas, kā arī zivju ēdienus.

Ieteikums: Mēs iesakām izmēģināt pārkaisīt šo ekskluzīvo sāli tikko pagatavotam šokolādes desertam vai saldējumam. Gatavojot mājās šokolādes konfektes vai trifeles ar žāvētiem augļiem, ogām, riekstiem, pavisam nedaudz pārkaisiet Alea Red sāli pār gatavām konfektēm, lai izceltu to bagātīgo garšu!

Havaju melnās lavas sāls

Havaju salu melnās lavas sāls ir rupjas konsistences nerafinēta jūras sāls no Havaju salām, kas pasaules gastronomijas pazinēju vidū iecienīta tās īpašā aromātiskuma un piesātināti melnās krāsas dēļ. Melno krāsu rada aktivētā kokogle.

Šo sāli jālieto tikai ēdiena pagatavošanas beigās, lai saglabātu tā insensīvo toni. Nav piemērots šķidriem ēdieniem.

100 g Melnās lavas sāls satur: 99,5 g nātrija hlorīda (tostarp 39 g nātrija un 60,5 g hlora); 1140 mg/kg sēra; 0,097 g kalcija; 0,15 g magnija; 0,071 g kālija un citus makro – un mikroelementus.

Izmantošana: Lavas sāls lieliski sader ar ceptiem dārzeņiem, grilētu gaļu, cepešiem, putnu gaļu, zivīm un vēžveidīgajiem.

Ieteikums: Mēs iesakām lietot Melnās lavas sāli uzreiz pēc ēdiena pagatavošanas. Savus viesus izdosies pārsteigt un neaizmirstamu garšu un vizuālu efektu nodrošināt, ja pārkaisīsiet melno lavas sāli pār tikko ceptu pilngraudu maizīti, kas apslacīta ar olīveļļu vai apziesta ar svaigo sieru.

Havaju salu Zaļā bambusa sāls

Tā ir nerafinēta jūras sāls, kas rokām ievākta Klusā okeāna Molokas salas krastā. Pēc ievākšanas tā tiek atstāta saulē, lai izžūtu, tad sijāta un samaisīta ar bioloģiski tīru (sertificētu) bambusu lapu ekstraktu. Zaļā bambusa sāls daudzveidīgi izmantojama patīkami svaigās un aromātiskās garšas, smaržas un vizuāli skaistās nokrāsas dēļ.
Sāls ir bagāta ar dažādām aminoskābēm, vitamīniem un antioksidantiem, kamdēļ Havaju salās tā tiek izmantota pat ārstnieciskos nolūkos.

100 g Havaju salu zaļā bambusa sāls satur: 99,4 g nātrija hlorīda (tostarp 39 g nātrija un 60,4 g hlora); 1080 mg/kg sēra; 0,069 g kalcija; 0,13 g magnija; 0,1 g kālija un citus mikroelementus.

Izmantošana: Šī sāls, līdzīgi kā citas, lielākoties paredzēta lietošanai ēdiena pagatavošanas pašās beigās. Zaļā bambusa sāls sader ar jebkuru maigo balto zivi un citiem jūras produktiem, Āzijas rīsu ēdieniem (īpaši, gatavojot suši), aukstiem nūdeļu salātiem, sautētām zaļajām pupiņām. Izmēģiniet pavisam viegli pārkaistīt šo sāli arī augļu salātiem, radot īpašu izsmalcinātības garšu.

Ieteikums: Zaļā bambusa sāls ir ideāli piemērota dažādu marināžu pagatavošanai. Izmēģiniet samaisīt svaigi spiestu citrona sulu ar smalki sakapātu vai caur ķiploku spiedi izspiestu ingveru, pievienotiet ķiploku un šo sāli – iemarinējiet zivi pirms cepšanas vai grilēšanas.